On trouve du gluten dans les céréales comme le blé (froment, blé dur, kamut, blé Khorasan), le seigle, l’orge, l’épeautre et l’avoine. Vous devez être vigilants car ce sont des céréales beaucoup utilisées dans l’industrie …
Les aliments sans gluten La pomme de terre, la patate douce, l’igname ne contiennent pas de gluten et sont une bonne alternative aux pâtes. La viande et le poisson bruts sont sans gluten, mais méfiez-vous …
Le pain sans gluten peut être réalisé avec des céréales naturellement dépourvues de gluten, comme le sarrasin, le riz, l’avoine, le quinoa, le millet, l’amarante queue de renard (kiwicha), le teff, le tapioca, le sorgo …
Intolérance au gluten En cas de symptômes, un bilan complémentaire est fait par un gastro-entérologue. Il s’agit d’une prise de sang puis, si nécessaire, des biopsies de l’intestin grêle. Cet examen est pratiqué par endoscopie …