Aujourd’hui, le MSG (glutamate monosodique) produit par le groupe Ajinomoto est produit par fermentation d’ingrédients d’origine végétale tels que la canne à sucre, la betterave à sucre, le manioc ou le maïs. Le MSG est …
Voici quelques aliments qui renferment naturellement des quantités appréciables de glutamate : Les tomates et le jus de tomate. Les raisins et le jus de raisin. Jus de fruits. Champignons. Certains fromages tels que le …
Comment utiliser le glutamate de sodium ? Le glutamate de sodium contribue à rehausser la saveur des aliments. Pour cela, il suffit d’en utiliser une petite quantité pour relever leur goût. De manière générale, il …
Le glutamate est un acide aminé naturellement présent dans notre corps, ainsi que dans de nombreux aliments. Il est ce que l’on appelle un neurotransmetteur. En clair, il permet aux neurones de communiquer entre eux …