On trouve du gluten dans les céréales comme le blé (froment, blé dur, kamut, blé Khorasan), le seigle, l’orge, l’épeautre et l’avoine. Vous devez être vigilants car ce sont des céréales beaucoup utilisées dans l’industrie …
Le pain sans gluten peut être réalisé avec des céréales naturellement dépourvues de gluten, comme le sarrasin, le riz, l’avoine, le quinoa, le millet, l’amarante queue de renard (kiwicha), le teff, le tapioca, le sorgo …
Les aliments sans gluten La pomme de terre, la patate douce, l’igname ne contiennent pas de gluten et sont une bonne alternative aux pâtes. La viande et le poisson bruts sont sans gluten, mais méfiez-vous …