Fruit du bergamotier, la bergamote trouve ses racines en Italie dans la région de Calabre – située au sud du pays – qui représente 85% à 90% de sa production mondiale. Peu fréquent en grandes surfaces, on rencontre principalement cet agrume dans les épiceries et magasins bio.
or Où je peux trouver la bergamote ? La bergamote est un agrume d’hiver difficile à trouver sur nos étalages. On la retrouve principalement dans les magasins bio et spécialisés. Une belle bergamote doit avoir la peau lisse et sans taches. On trouve de l’huile essentielle, plus facile à utiliser.
Où acheter des citrons bergamote ? On le trouve principalement dans les magasins bio et sur les marchés bio pendant sa courte saison.
ainsi, Quelle est la saison de la bergamote ? A quelle saison manger la bergamote ? Agrume d’hiver par excellence, la bergamote est disponible principalement en janvier et février.
Pourquoi bergamote à Nancy ?
L’origine historique de la bergamote de Nancy est incertaine. En Lorraine, on connaissait l’agrume grâce à René II de Lorraine qui était également roi de Sicile, île dont le climat méditerranéen est particulièrement propice à la croissance des bergamotiers.
Quel goût a le citron bergamote ? Croisement d’une orange amère et d’un citron, le citron bergamote à une saveur acidulée et l’on reconnaît parfaitement le goût tout à fait spécifique de la bergamote. Bon apport en : Vitamine C : anti infectieuse, elle booste le système immunitaire et favorise l’absorption du fer.
C’est quoi un citron bergamote ? Ce petit agrume est un cousin du citron, de la famille des rutacées. De forme plus courte et moins régulière, sa peau est d’une couleur plus chaude que le citron. Il serait le croisement d’une orange amère et d’un citron vert.
Comment utiliser le jus de la bergamote ? Mais son arôme intense très apprécié, peut également parfumer de nombreux plats, sucrés comme salés. Pour vos plats salés, le jus de la bergamote accompagnera à merveille vos poissons et fruits de mer ! Vous pouvez aussi l’utiliser pour parfumer vos tajines, ou marinades de vos viandes.
Comment conserver des bergamotes ?
Comment conserver une bergamote ? Comme tous les agrumes, les bergamotes se conservent quelques jours à température ambiante dans un endroit sec et frais, et une à deux semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur. Il faut cependant veiller à ce qu’elles soient bien sèches et sans moisissure.
Comment utiliser la bergamote en poudre ? La mirabelle et la bergamote s’adorent, vous apporterez une saveur audacieuse à vos confitures maison en ajoutant quelques cuillères de poudre de bergamote. Vous l’utiliserez également dans vos tartes de fruits frais, cheesecakes, pannacottas, sorbets, madeleines, macarons, crèmes brûlées ou ganache au chocolat !
Comment pousse la bergamote ?
Planter un bergamotier
- Plantation de préférence au printemps.
- Choisissez un endroit abrité et bien ensoleillé afin de favoriser sa croissance et avoir de belles bergamotes.
- Le bergamotier aime les sols légèrement acides et surtout pas calcaire (un apport de terre de bruyère à la plantation est un plus)
Où pousse le bergamotier ? Le bergamotier est principalement cultivé en Italie, et plus précisemment en Calabre, où on y produit 95 % de la production mondiale. Il existe 4 cultivars : Fantastico, Castagnaro, Calabrese et Femminello.
Comment est fait la bergamote de Nancy ?
Une fabrication artisanale d’une recette originale : les sucres sont dissous dans de l’eau portée à ébullition subissant une cuisson à feu nu dite «au grand cassé» qui lui donne sa couleur naturellement ambrée. L’essence naturelle de bergamote y est ensuite ajoutée.
Où trouver des bergamotes de Nancy ?
Où trouver des bergamotes de Nancy ?
- La confiserie Lalonde : à l’origine de la bergamote de Nancy IGP.
- La maison des Sœurs Macarons : un secret bien gardé
- La confiserie des Hautes-Vosges : spécialiste du bonbon au sapin.
- La confiserie Stanislas : chocolatier de renom.
Comment est fait la bergamote ? Son origine est incertaine ; pour certains botanistes, il serait issu d’un croisement entre une orange amère et un citron vert. Pour d’autres, ce serait un hybride apparu accidentellement à partir d’un citronnier entre les XIV et XV siècles.
Comment faire jus de bergamote ? Sirop de bergamote
- Prenez vos bergamotes et prélevez les zestes (l’écorce jaune) mais pas le zistes (le blanc, amer)
- Pressez le jus des bergamotes et gardez les de côté dans un bol.
- Dans une casserole, portez à ébullition l’eau avec le sucre et les zestes de fruits.
- Ajoutez le jus des bergamotes dès que cela bout.
Quels sont les bienfaits du citron bergamote ?
Caractéristiques de la bergamote
- Excellente source de vitamine C ;
- Pouvoir antioxydant ;
- Soulage les troubles digestifs ;
- Possède des vertus antistress ;
- Calme les irritations de la peau.
Quelles sont les variétés de citrons ? Principales variétés :
- Citrons jaunes. Eureka : le plus cultivé dans le monde, d’origine californienne ; rond, peau fine, très acide, peu de pépins ; se trouve toute l’année. …
- Citron Meyer. …
- Citron caviar. …
- Main de Bouddha. …
- Yuzu. …
- Citrons verts ou lime. …
- Combava ou combawa ou citron kaffir. …
- Cédrat.
Comment faire une infusion de bergamote ?
Coupez une rondelle épaisse de citron bergamote et laissez infuser 5 à 10 min dans une eau à 100°. Ajoutez-y du gingembre et du miel (optionnel). L’ écorce du citron bergamote peut également être séchée et utilisée en cuisine !
Comment sécher des bergamotes ? Pour faire sécher des agrumes, il est important de les couper en très fines couches. En effet, ces fruits sont très riches en eau, et si vous en coupez des tranches de 3 ou 4 mm, le temps de déshydratation sera très long. Il ne sera même pas toujours possible de faire déshydrater totalement le jus qu’ils contiennent.
Comment se mange un citron bergamote ?
A consommer :
Le citron bergamote peut s’utiliser à la place du citron. Son zeste au goût de bergamote est agréable dans toute préparation pâtissière ou en jus sur des poissons, des crustacés ou confit dans un tajine. Très intéressant pour agrémenter une compote de fruits ou une compotée de légumes.
Comment utiliser le yuzu en poudre ? La poudre de yuzu se prête à toute sorte de marinades ou de sauces pour accompagner un poisson blanc, des crustacés ou une poêlée de légumes. Ainsi pour réaliser une sauce au beurre blanc originale, on remplacera le citron de la poudre de yuzu.
Comment éplucher une bergamote ?
Avant de les consommer crus, il est préférable de les éplucher avec les doigts ou au couteau, la peau étant duveteuse et quelque fois trop épaisse. Les bergamotes sont délicieuses épluchées et crues en salade de fruits, en jus ou telle quelles.
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